Mini cupcake de fresas con frosting de queso
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Un cupcake no deja de ser una magdalena decorada. Nos lo podemos encontrar de multitud de sabores y colores pero por regla general suelen ser de tamaño mediano, grande. y para mi gusto, un bocado demasiado pesado.
Para un cumpleaños , como habrá pasteles y tartas, prefiero elaborarlos de tamaño mini y así asegurarme que el bocado será mas llevadero y con menos remordimiento de conciencia jajaja.
Los que os muestro está sobre papelitos que se suele usar para las trufas y son muy fáciles de encontrar. Estos que veis los compré en carrefour.
Prep time: 15 mins
Cook time: 15 mins
Total time: 30 mins
Serves: 8
Ingredientes
- Para los mini cupcake 2 huevos
- 110 gramos de azúcar
- 125 gramos de harina de repostería
- ½ sobre de levadura química
- 25 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 50 gramos de queso batido
- 150 gramos de fresas
- Para el frosting 50 gramos de mantequilla
- 125 gramos de queso batido
- ½ cucharada de esencia de vainilla
- 125 gramos de azúcar glasse
Instruciones
- Hacemos los mini cupcake, primero ponemos los huevos con el azúcar a batir hasta que doble su volumen.
- A continuación agregamos el aceite, queso, fresas trituradas y ligamos bien.
- Terminamos agregando la levadura junto a la harina tamizada y ligamos con movimientos envolventes.
- Rellenamos las capsulas ⅔. Horneamos 10 minutos a 170 grados.
- Enfriamos.
- Hacemos el frosting, ponemos la mantequilla a punto pomada junto con el queso y mezclamos bien.
- Agregamos la vainilla y el azúcar y ponemos a batir, primero a media potencia y luego a máxima potencia.
- Ponemos el frosting en la manga pastelera y decoramos al gusto los mini cupcake.
- Yo rematé con unas bolitas de colores.
- Listos