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"Producto agotado, nueva cosecha en camino"

Mini cupcake de fresas con frosting de queso

Un cupcake no deja de ser una magdalena decorada. Nos lo podemos encontrar de multitud de sabores y colores pero por regla general suelen ser de tamaño mediano, grande. y para mi gusto, un bocado demasiado pesado.

Para un cumpleaños , como habrá pasteles y tartas, prefiero elaborarlos de tamaño mini y así asegurarme que el bocado será mas llevadero y con menos remordimiento de conciencia jajaja.

Los que os muestro está sobre papelitos que se suele usar para las trufas y son muy fáciles de encontrar. Estos que veis los compré en carrefour.

 

Prep time:  15 mins

Cook time:  15 mins

Total time:  30 mins

Serves: 8

 

Ingredientes

  • Para los mini cupcake 2 huevos
  • 110 gramos de azúcar
  • 125 gramos de harina de repostería
  • ½ sobre de levadura química
  • 25 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 50 gramos de queso batido
  • 150 gramos de fresas
  • Para el frosting 50 gramos de mantequilla
  • 125 gramos de queso batido
  • ½ cucharada de esencia de vainilla
  • 125 gramos de azúcar glasse 
 
Instruciones
  1. Hacemos los mini cupcake, primero ponemos los huevos con el azúcar a batir hasta que doble su volumen.
  2. A continuación agregamos el aceite, queso, fresas trituradas y ligamos bien.
  3. Terminamos agregando la levadura junto a la harina tamizada y ligamos con movimientos envolventes.
  4. Rellenamos las capsulas ⅔. Horneamos 10 minutos a 170 grados.
  5. Enfriamos.
  6. Hacemos el frosting, ponemos la mantequilla a punto pomada junto con el queso y mezclamos bien.
  7. Agregamos la vainilla y el azúcar y ponemos a batir, primero a media potencia y luego a máxima potencia.
  8. Ponemos el frosting en la manga pastelera y decoramos al gusto los mini cupcake.
  9. Yo rematé con unas bolitas de colores.
  10. Listos

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